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互联网新零售“搅局”咖啡市场

2018年07月31日

  今年以来,咖啡行业屡获资本关注,据不完全统计,今年上半年,有约80多家咖啡企业获得投资,其中主要集中在互联网咖啡领域,连咖啡、友饮咖啡、小咖、coffee now等都获得数千万及上亿元融资。7月,瑞幸咖啡宣布完成A轮2亿美元融资,投资后估值10亿美元。

  潜在市场空间巨大

  与欧美国家巨大的消费规模相比,我国咖啡市场的潜在空间巨大。咨询公司英敏特预测,2017~2022年间,中国咖啡店市场的销售额将以5.7%的年均复合增长率增长,到2022年将达到794亿元。

  而在咖啡消费结构上,根据国际咖啡组织的最新数据,全球范围内现磨咖啡占比超过87%,但在中国,现磨咖啡的市场份额仅约16%,速溶咖啡占据着84%的市场份额。

  互联网咖啡突出重围

  自雀巢在中国推出“1+2”速溶咖啡以来,欧美系咖啡店、韩系咖啡店相继来华开店,市场上逐渐形成以星巴克为首的“一超多强”局面。

  2017年以来,咖啡市场上出现了新的玩家——互联网咖啡,又称新零售咖啡,其包括以瑞幸咖啡、连咖啡为代表的外卖咖啡,和以莱杯咖啡、友饮咖啡为代表的智能无人自助咖啡售卖机。

  与星巴克等传统咖啡企业更注重选址、注重社交空间不同,外卖咖啡依托互联网,通过线上下单+线下门店自提和外卖模式,大大提高了门店的服务半径。

  另一拥有互联网基因的无人智能咖啡机正在小步快跑。据不完全统计,今年上半年,就有将近30家自助咖啡机获得资本融资,其中,友饮咖啡获得A轮1亿元融资,coffee now获得A轮6000万元融资,咖啡零点吧获得考拉基金领投的B+轮融资。

  自助咖啡机不受租金和人力成本的限制,在安放地点上更具有选择性和价格优势。

  以星巴克、costa为代表的知名连锁品牌咖啡馆主打高端路线,咖啡的定价平均一杯在30元以上。而自助咖啡机提供的是现磨咖啡豆,平均一杯定价为8~15元。外卖咖啡的平均定价在15~25元一杯,他们看中的都是高端咖啡市场和速溶咖啡市场之间的中间消费者。

  面临着外卖咖啡和自助咖啡机的双重围剿,星巴克在6月的财报预期分析师会议上透露,中国团队正与一家大型科技公司,商讨在(外卖)派送方面的合作事宜,预计能在今年年底前成形并付诸实施。

  中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者,推出外卖服务对星巴克来说是一把双刃剑,与品牌的定位不符,会让其流失一部分中高端人群的市场。随着咖啡行业爆发,咖啡市场逐渐形成品牌的金字塔结构,星巴克和costa的目标消费者是中高端人群,而互联网咖啡争取的主要是普通消费者,二者在受众市场上重合率不高。

  品牌连锁管理能力受考验

  不过目前大部分咖啡企业都仍处于烧钱补贴模式,瑞幸咖啡就曾透露,前期不止投入10亿元。

  品途智库的分析师认为,互联网咖啡快速扩张的背后,一方面是资本的支持,另一方面则对其连锁管理能力是巨大的挑战。此前,采用连锁加盟的上岛咖啡、“咖啡陪你”就出现扩张太快、管理跟不上的情况。

  在业界看来,拥有专业的人才团队、完善的供应链以及产品创新才是制胜的法宝。

 

 

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