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智能精酿啤酒设备

2018年08月29日

  近年来,精酿啤酒开始在国内啤酒市场崭露头角,并迅速捕获了大批啤酒爱好者,大有燎原之势。但大多精酿啤酒还是源自于进口,长时间的长途运输失去了新鲜口感不说,也使价格居高不下。把传统手工酿酒的各种繁琐过程简化到了一个小小的机器里,就算是啤酒小白,也可以在家里轻松酿造出最纯正的原浆精酿啤酒,而且不容易出错!

  家庭智能精酿啤酒机背景技术

  现有的小型自酿啤酒发酵设备大多为一罐高温发酵,无温度自控装置,且需外部二氧化碳备压系统,极易在发酵过程中出现酵母自溶,产生不良的酵母味,品质较差,无法满足人们追求高品质新鲜饮用啤酒的需求,因此,提出了双罐低温发酵、带有温度自控、二氧化碳备压和原料自动灭菌的家用智能精酿啤酒机。目的在于提供一种家用全自动自酿啤酒机,造价较低,经济实用,适合家庭使用,可随时提供高档新鲜、优质安全的啤酒。

  智能精酿啤酒机的功能优点

  对于DIY爱好者来说,自酿啤酒是一件非常有成就感的事,也已经有不少的联网设备可以帮助你进行酿制。最近,又有一款同类型设备在Indiegogo上亮相了,它的名字叫作Brewie。

  Brewie是一款对于新手非常友好的酿酒装置。用户无需进行任何的设置和测量——预分配套装和RFID卡槽可以搞定这些——只要把原料倒进机器,扫描配方卡,然后按下开始按钮,酿制过程便会立刻开始。

  当然,Brewie也允许用户进行更高程度的自定义,对最多23种不同参数进行调节,包括水量和煮沸时间等等。它还能对调节的参数进行存储,以保证下一批酿制的啤酒具备完全相同的风味。如果用户想尝试些新鲜花样,Brewie内置了200条不同的配方可选。

  除了存储配方之外,用户还能通过Wi-Fi从计算机或移动设备上对Brewie进行控制,或是查看实时信息。当酿制完成后,用户也能够收到通知提醒。此外,Brewie的机身上还有一块4.3英寸的触控屏,以供用户进行手动控制。用户还可将Brewie连接水源,让它可以自动测量水量,并在酿制完成后进行自动清洁。

  智能精酿啤酒机配套设备

  1:泵:不锈钢卫生泵,选用专业厂家优质产品。

  2:管路系统:醪液在两组合锅间根据公益需要循环,加水或送出麦汁用。

  3、粉碎机:粉碎麦芽用,对琨式。

  4、板式换热器:密封冷却器,达到冷却的目的。选用定点公用厂家设备,进口不锈钢板制造。

  智能精酿啤酒机进行啤酒发酵的基本原理

  冷却后的麦汁添加酵母以后,便是发酵的开始,整个发酵过程可以分为:

  酵母恢复阶段,有氧呼吸阶段,无氧呼吸阶段。酵母接种后,开始在麦汁充氧的条件下,恢复其生理活性,以麦汁中的氨基酸为主要的氮源,可发酵糖为主要的碳源,进行呼吸作用,并从中获取能量而发生繁殖,同时产生一系列的代谢副产物,此后便在无氧的条件下进行酒精发酵。

  酵母恢复阶段:酵母细胞膜的主要组成物质是甾醇,当酵母在上一`轮繁殖完毕后,甾醇含量降的很低,因此当酵母再次接种的时候,首先要合成甾醇,产生新的细胞膜,恢复渗透性和进行繁殖甾醇的生物合成主要在不饱和脂肪酸和氧的参与下进行,合成代谢的主要能量来源由暂储藏细胞内的肝糖和海藻糖提供。在次阶段,酵母细胞基本不繁殖,所谓的酵母停滞期。一旦细胞膜形成,恢复渗透性,营养物质进入,酵母立即吸收糖类提供的能量,肝糖再行积累,供下一次接种使用。

  有氧呼吸阶段:此阶段主要是指酵母细胞以可发酵糖为主要能量来源,在氧的作用下进行繁殖氧呼吸阶段:在此发酵过程中,绝大部分可发酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。这些糖类被酵母吸收,进行酵解的顺序是葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,麦芽三糖。

  智能精酿啤酒发展前景

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